Праздничный стол выглядит собранным, когда у него есть нейтральная основа, два согласованных цвета и один невысокий центр композиции. Сначала расставьте посуду и блюда, затем добавляйте декор в свободные места. Украшение не должно мешать видеть собеседников и передавать тарелки.
Определите формат подачи
Для застолья каждому гостю нужны место, тарелка, приборы, стакан и свободный доступ к общим блюдам. Для фуршета важнее несколько точек с тарелками и салфетками, а также место, куда поставить использованную посуду. Не копируйте ресторанную сервировку, если блюда будут подаваться иначе.
Выберите цветовую схему
Самый простой вариант — белая или светлая посуда, нейтральная скатерть и два акцентных цвета. Один цвет можно повторить в салфетках и свечах, второй — в цветах или карточках блюд. Если посуда уже яркая, текстиль и декор оставьте спокойными.
Цвет стола должен поддерживать оформление комнаты, а не создавать отдельную тему. Пять недорогих решений собраны в схемах оформления комнаты.
Порядок сервировки
- Постелите текстиль и убедитесь, что края не мешают ногам.
- Расставьте стулья и проверьте ширину каждого места.
- Поставьте тарелки, приборы и стаканы.
- Разместите большие блюда и напитки без еды.
- Проверьте, можно ли передать блюдо через стол.
- Добавьте центральную композицию в оставшееся место.
- Подготовьте салфетки, воду и запасные приборы.
Центральный декор
Его высота не должна закрывать лица сидящих гостей. Подойдут низкая ваза, группа небольших подсвечников без открытого огня, ветки зелени или композиция из фруктов. Для длинного стола лучше несколько небольших повторяющихся элементов, чем одна высокая конструкция.
Сильно пахнущие цветы и свечи могут мешать вкусу еды и гостям с чувствительностью к ароматам. Живые растения не должны осыпаться в блюда.
Где поставить блюда
Не заполняйте центр стола декором до подачи еды. Для большой компании разделите одинаковые закуски на две части и поставьте ближе к разным концам. Воду лучше повторить в нескольких местах. Горячие блюда ставьте на подставки, а ручки посуды не направляйте в проход.
Если места мало, часть еды вынесите на отдельный сервировочный стол. Это лучше, чем ставить тарелки в несколько этажей и просить гостей передавать тяжелые блюда.
Карточки блюд
На фуршете подпишите название и основные ограничения: например, содержит орехи или молочные продукты. Карточка не заменяет точный состав от производителя, но помогает гостям быстрее сориентироваться. Для домашнего застолья достаточно назвать необычные блюда при подаче.
Практичная проверка
- гости видят друг друга поверх декора;
- стаканы не стоят возле края;
- для горячего есть подставки;
- вода доступна с каждого конца стола;
- запас салфеток и приборов находится рядом;
- дети не могут достать свечи, спички и хрупкий декор;
- после расстановки блюд остается свободное место.
Если стол кажется пустым, добавьте не мелкие фигурки, а один повтор цвета: салфетки, ленту или карточки. Количество остальных элементов проверьте по расчету праздничного декора.
