Ниже — пример сбалансированного меню на восемь взрослых и двух детей для домашнего праздника продолжительностью 4-5 часов. Блюда можно заменить похожими, сохранив общий вес каждой группы.
Готовое меню
Холодные закуски — около 1,8 кг
- сырная тарелка — 450 г;
- мясная или рыбная нарезка — 450 г;
- свежие овощи и зелень — 600 г;
- рулеты из лаваша или небольшие бутерброды — 300 г.
Салаты — около 1,4 кг
- сытный салат с птицей или мясом — 800 г;
- легкий овощной салат — 600 г.
Двух салатов достаточно. Третий часто дублирует вкус и увеличивает остатки. Заправляйте овощной салат перед подачей, а соус для части блюда можно поставить отдельно.
Горячее и гарнир
- запеченная птица, мясо или рыба без костей — 2,3 кг в готовом виде;
- картофель, рис или овощной гарнир — 1,4 кг;
- дополнительный соус — 250-300 мл.
Если продукт покупается на кости, прибавьте вес несъедобной части. Для мяса с крупной костью запас может составить 25-35%, для рыбы целиком — еще больше.
Хлеб, фрукты и десерт
- хлеб и небольшие булочки — 750-800 г;
- фрукты — 1,8 кг;
- торт — 1,4-1,6 кг.
Если планируется отдельная выпечка или конфеты, возьмите торт ближе к нижней границе. Правила расчета подробно разобраны в статье как выбрать вес торта.
Напитки на эту компанию
- питьевая вода без газа — 3 л;
- вода с газом — 1,5-2 л;
- сок, морс или домашний лимонад — 5-6 л;
- чай — запас на 12-15 чашек;
- кофе — по привычкам гостей.
В жаркую погоду запас воды нужно увеличить. Полная таблица для компаний разного размера есть в материале сколько напитков купить.
Список покупок по отделам
Овощи и фрукты
Овощи для нарезки и салата, картофель или овощи для гарнира, зелень, лимон, 1,8 кг разных фруктов.
Охлажденные продукты
Основной продукт для горячего, сыр, мясная или рыбная нарезка, продукты для сытного салата, соусы.
Бакалея и хлеб
Крупа или другие продукты для гарнира, лаваш, хлеб, специи, масло, чай, кофе, сахар.
Напитки и сервис
Вода, сок или морс, лед при необходимости, салфетки, контейнеры для остатков и пакеты для мусора.
Что приготовить заранее
За день можно сделать соус, запечь продукты для холодной закуски, подготовить основу сытного салата, замариновать горячее и испечь десерт, если он домашний. Утром вымойте и высушите овощи, подготовьте посуду и напитки.
За один-два часа соберите нарезки, закончите горячее и гарнир. Овощной салат нарежьте ближе к приходу гостей, но заправляйте непосредственно перед подачей.
Как заменить блюда без нового расчета
Меняйте позицию внутри ее группы: одну мясную закуску на другую, рис на картофель, птицу на рыбу. Если вместо горячего планируется пицца или пироги, пересчитайте их как сочетание основного блюда, гарнира и части хлеба. Быстро проверить итог поможет калькулятор меню.
